Histoire & culture des boissons

Distilleries, coutumes et boissons d'ici et d'ailleurs : les histoires qui se racontent autour d'un verre.

Olivier Van Bunderen

Belgian Owl : ce qu'une chouette a semé en Hesbaye

Je me souviens d'un brouhaha, en 2025, dans une salle remplie, à la distillerie Belgian Owl, en Hesbaye, dans la province de Liège.

24 sept. 2026

Olivier Van Bunderen

Tatouage : quand la peau devient talisman

Une ancre sur le bras d'un marin, les signes de Jérusalem sur celui d'un pèlerin. Un dessin dans la peau peut n'être qu'un dessin.

28 mai 2026

Olivier Van Bunderen

Alchimie steampunk : ce que la science n'a pas pris à l'alchimiste

À Londres, pendant les vacances de Noël 1860, un vieux savant se tient devant une bougie et promet à une salle de jeunes gens qu'aucune porte n'ouvre mieux sur les sciences de la nature.

15 nov. 2025

Olivier Van Bunderen

Symposium mystique : le vase où l’on mêlait le vin et le savoir

Un soir d’Athènes, chez le poète Agathon, les convives se plaignent encore de la fête de la veille, et l’on renvoie la joueuse de flûte : cette nuit, on parlera.

23 oct. 2025

Olivier Van Bunderen

Pasteurisation du vin : quand nos bouteilles ont fait « pschitt »

Un écran affichait la bonne température, et nos bouteilles sont quand même reparties en bulles.

15 sept. 2025

Olivier Van Bunderen

L’alcool en temps de guerre : pinard, gnôle et distillations clandestines

Un gobelet de métal à anse, le bord cabossé, qui tinte contre la gourde à chaque pas : c’est le quart, que le soldat français de 14-18 gardait à portée de main.

6 juin 2025

Olivier Van Bunderen

Le maitrank : le vin de mai d’Arlon et la plante qui ne parfume qu’en fanant

Posez sur la table une botte d’aspérule à peine coupée, et penchez-vous : elle ne sent presque rien.

23 mai 2025

Olivier Van Bunderen

Le café populaire belge : une histoire de zinc, de bière et de gens

Poussez la porte. Fermez les yeux. D'abord le choc mat des verres sur le zinc, le sifflement du percolateur, les cartes qui claquent sur la table.

16 mai 2025

Olivier Van Bunderen

Boire, un geste de passage : quand le verre devient rituel

Je me souviens d'un soir d'hiver. Un fond de vin rouge, allongé d'eau et adouci par un sucre, qu'on m'a tendu en silence. Ce n'était pas une vraie permission. Pas encore.

11 avr. 2025

Olivier Van Bunderen

Le genièvre qu'on ne servait pas : une histoire du goût, de l'alambic au comptoir

Le percolateur siffle au fond de la salle, une pils glisse sur le zinc, et vous commandez un genièvre.

29 mars 2025

Olivier Van Bunderen

L’hydromel, ou la parole donnée

Au Jutland danois, en 1921, on ouvre un cercueil taillé dans un tronc de chêne : une jeune fille y repose depuis plus de trois mille ans, un seau d’écorce de bouleau à ses pieds.

15 mars 2025

Olivier Van Bunderen

L'écorce, le roi et le zinc : la vie amère du vin de quinquina

Longtemps, l'écorce du quinquina s'est avalée en grimaçant, chez l'apothicaire. Puis on s'est mis à la commander au comptoir, dans un petit verre de vin, juste avant de passer à table.

25 nov. 2024

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