L'Alchymiste : une maison artisanale de Fleurus, entre recettes anciennes et héritage familial
Un samedi de marché, sous une tonnelle, un verre tendu avant toute vente. Nous sommes une liquoristerie de Fleurus : nous faisons des apéritifs et des digestifs artisanaux, nourris par l'histoire, l'héritage familial ou l'imaginaire, et nous racontons ce que nous mettons en bouteille.
L'idée
On ne vend pas que de l'apéro
Pour nous, un verre est un geste avant d'être une boisson. Il marque un passage, scelle un lien, honore une fête ou un absent. C'est ce que nous appelons des spiritueux spirituels : des bouteilles qui ont une âme, une histoire, et qui ne demandent qu'à être partagées. Notre maison a fait un choix : partir de l'ingrédient réel, prendre le temps de la macération, rester ancrée ici, et transmettre ce que nous apprenons en chemin.
Chaque bouteille mène quelque part : vers une recette du Moyen Âge, vers un carnet de famille, vers les rites et les saisons, ou vers un imaginaire fantasy. C'est pour cela que la maison se dit créatrice d'histoires.
Ce qui nous tient
Nos engagements
Le goût vient des ingrédients
Nous n'achetons pas d'arômes du commerce : nous laissons macérer de vrais fruits, de vraies plantes et de vraies épices, et le goût, nous le tirons nous-mêmes des ingrédients.
Chercher avant de raconter
Quand nous parlons du Moyen Âge, nos guides nomment les textes dont nous partons. Ce qui est attesté, nous le disons. Ce qui relève de la tradition ou de l'imaginaire, nous le disons aussi.
D'ici
Notre atelier est à Fleurus, en Wallonie. Nous travaillons en petites cuvées, et nous allons nous-mêmes à la rencontre de ceux qui boivent nos bouteilles, de marché en marché.
L'origine
Une amitié et des carnets
L'Alchymiste est née d'une amitié de plus de vingt ans et des carnets de recettes de Micheline, dont plusieurs pages sont devenues la gamme Chez Mich'. Micheline, c'était la maman d'Olivier ; tout le monde l'appelait Mich'. Elle nous a quittés en 2023, en laissant un vide immense et un cahier de recettes. Chez Mich' existe pour lui rendre hommage et faire vivre ses recettes.
Nous ne sommes pas partis d'un plan d'affaires. Nous sommes partis d'une frustration : celle de voir disparaître des savoir-faire, des goûts, des gestes.
La guilde
Deux parcours, une même table
La voix de la maison
Olivier Van Bunderen
Formé à la distillation à l'IFAPME de Perwez, auprès de Maximilien Hayet, fondateur de la distillerie du Moulin du Loup, il fait vivre le Grimoire et tient la parole de la maison. Vous le croiserez sur les stands, une histoire toujours prête.
La mémoire du goût
Judicaël Thaulez
Cuisinier de métier et reconstituteur médiéval depuis plus de vingt-cinq ans. Il porte le savoir des plantes, des épices et des recettes d'autrefois.
Un conteur et un cuisinier-historien : les bouteilles naissent entre les deux.
Le terrain
Notre boutique est une tonnelle
Nous préférons faire goûter avant de vendre. Voilà pourquoi nous passons presque tous nos week-ends dehors, de marché en fête médiévale, la dégustation toujours offerte.
La gamme
Plusieurs univers, un même principe
Essences Médiévales
Hypocras, Clairet, Saugée, Mauretum : des breuvages inspirés de recettes médiévales, aux épices, aux plantes et aux fruits.
DécouvrirChez Mich'
Les apéritifs de famille, au fil des saisons : l'orange, la rhubarbe, les noix vertes.
DécouvrirOtaku Infusion
La gamme de l'imaginaire. Sa première collection, le Bestiaire des Élixirs, s'ouvre avec Le Petit Dragon.
DécouvrirLa suite se goûte
Vous savez d'où nous venons
Le reste se raconte autour d'un verre. Venez trinquer avec nous sous la tonnelle, ou ouvrez une bouteille ce soir pour quelqu'un à qui vous avez une histoire à raconter.
