Le livre de la maison
Le Grimoire : les histoires derrière les breuvages
Avant de faire une bouteille, nous ouvrons les livres. Le Grimoire rassemble ce que nous y avons trouvé : des recettes de la fin du XIVe siècle, un capitulaire carolingien, un dragon caché dans un nom latin, un enfant gallois que l'on ne retrouvait pas, la part que boivent les anges, et les fêtes où l'on lève son verre.
Par où commencer ? Par une bouteille que vous avez déjà ouverte, ou par la fête qui approche : Samhain, une place à table pour les absents.
Le sommaire
Les chapitres
Essences Médiévales
Les vins parfumés du Moyen Âge, ce qu'en disent les textes, et nos lectures d'aujourd'hui. Voir la gamme
- L'hypocras, un nom de médecin pour la fin du banquet
- L'hypocras blanc : un vin épicé d'inspiration médiévale
- La saugée : le vin médiéval qui se parfumait au jardin
- Le Mauretum : des mûres, du miel et un vin rouge, inspirés du moratum
- Sur la route des épices : d'où venait la cannelle des vins du Moyen Âge
Chez Mich'
Le carnet de Micheline, des fruits, et les saisons qui commandent. Voir la gamme
Otaku Infusion
Des plantes qui portent un nom de bête, et les boissons de l'imaginaire. Voir la gamme
Rituels, fêtes et spiritualité
La roue de l'année, de Samhain à Mabon, et les fêtes d'ici. Voir la roue
- Samhain, une place à table pour les absents
- Yule, la flamme et la coupe : ce qu'on veillait au cœur de l'hiver
- Imbolc : la nuit où l'on ouvrait la porte à Brigid
- Ostara : comment un mot noté par un moine est devenu la fête de l'équinoxe
- Beltaine, la nuit de garde : histoire, symboles et gestes du 1er mai
- Litha, le solstice d'été : le jour le plus long annonce déjà la nuit
- Lughnasadh et Lammas : le prix de la première récolte
- Mabon, l'enfant qu'on ne retrouvait pas
- Saint-Patrick, la fête de ceux qui sont loin
- À Fleurus, le carnaval attend Pâques : histoire d'une fête qui sait finir
L'art de la distillation
De la cuve à l'alambic, du cuivre au fût : la matière, la méthode, et le temps.
- Les ouvrières invisibles : ce que la cuve décide avant l'alambic
- La macération alcoolique : le guide pour faire parler les fruits, les herbes et les épices
- Têtes, cœur, queues : là où le distillateur décide de couper
- Le cuivre dans la distillation : le métal qui s'use pour que le verre soit net
- Ce que l'alambic laisse au fond de la chaudière
- Le vieillissement en fût : le chêne, le feu et le temps qu'on ne presse pas
- La part des anges : l'air, le bois, les murs, et parfois le feu
Histoire et culture des boissons
Le verre comme rituel, les comptoirs de Belgique, les plantes et les boissons d'ici et d'ailleurs.
- Boire, un geste de passage : quand le verre devient rituel
- L'hydromel, ou la parole donnée
- Symposium mystique : le vase où l'on mêlait le vin et le savoir
- Tatouage : quand la peau devient talisman
- Alchimie steampunk : ce que la science n'a pas pris à l'alchimiste
- Le café populaire belge : une histoire de zinc, de bière et de gens
- Le maitrank : le vin de mai d'Arlon et la plante qui ne parfume qu'en fanant
- Belgian Owl : ce qu'une chouette a semé en Hesbaye
- L'écorce, le roi et le zinc : la vie amère du vin de quinquina
- Le genièvre qu'on ne servait pas : une histoire du goût, de l'alambic au comptoir
- L'alcool en temps de guerre : pinard, gnôle et distillations clandestines
- Pasteurisation du vin : quand nos bouteilles ont fait « pschitt »
- Les plantes de l'hiver : ce qu'en dit la tradition, ce qu'en sait la science
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