Le Petit Dragon : l'apéritif à l'estragon, au citron et au miel
Il y a un dragon dans votre cuisine : il dort entre le persil et la ciboulette. Le Petit Dragon est une boisson aromatisée à base de vin : un vin blanc infusé à l'estragon, première créature du Bestiaire des Élixirs.
En bref
Qu'est-ce que Le Petit Dragon ?
Une boisson aromatisée à base de vin : un vin blanc dans lequel ont infusé l'estragon et des écorces de citron ; le miel l'arrondit. Il titre 12 % vol. Il est vif, franchement herbacé et nettement anisé. Le sucre et le miel, nous les dosons comme une épice : pour arrondir, jamais pour masquer.
C'est la créature N° 001 du Bestiaire des Élixirs, la première collection de notre gamme Otaku Infusion.
Ce que disent les textes
Pourquoi l'estragon porte-t-il le nom latin de « petit dragon » ?
Un nom latin qui dit tout
L'estragon s'appelle Artemisia dracunculus : l'armoise « petit dragon ». Dracunculus, en latin, c'est le petit dragon, ou le petit serpent. Le mot français, lui, remonte à l'arabe ṭarkhūn, par le latin du Moyen Âge.
L'estragon était-il médiéval ?
On range souvent l'estragon parmi les herbes du Moyen Âge. Nous ne l'avons pas trouvé dans les sources culinaires médiévales dont nous partons. Son histoire européenne est plus difficile à suivre : le botaniste Jean Ruel la décrit en 1536, et son premier nom français attesté, « targon », date de 1539 ; la forme « estragon » suit en 1601.
Pourquoi un bestiaire
Voilà pourquoi nous ne l'avons pas rangé parmi les Essences Médiévales. Nous lui avons ouvert un univers à part : un bestiaire, où une plante qui porte un nom de bête a le droit d'en devenir une.
Les sources de cette page
Jean Ruel, De natura stirpium, 1536.
Trésor de la langue française : article « estragon » (targon, 1539 ; estragon, 1601).
Le citron vient d'abord, puis l'estragon s'installe : herbacé, anisé, avec une pointe de réglisse fraîche. Le miel adoucit les angles, à peine. Beaucoup de caractère, et un goût d'estragon qui persiste.
Comment servir Le Petit Dragon ?
Bien frais, à l'apéritif, nature ou allongé. Quelques instants dans le verre font mieux ressortir l'estragon.
Avec quoi servir Le Petit Dragon ?
Un chèvre frais
Un poisson grillé, des crevettes
Une volaille froide ou à l'estragon
Des asperges, une omelette aux fines herbes, des œufs mimosa
Le service et les accords sont des conseils de la maison, pas des faits d'histoire.
La fiche
Le Petit Dragon, en un coup d'œil
Le Petit Dragon
Boisson aromatisée à base de vin, sur vin blanc, à l'estragon, au citron et au miel · 12 % vol.Herbacé · Anisé · Citronné
Il y a un dragon dans votre cuisine. Il dort entre le persil et la ciboulette.
Douceur
Épices
Fruit
Végétal
Fraîcheur
Classe
Créature N° 001
Inspiration
Du nom latin de l'estragon, Artemisia dracunculus : dracunculus veut dire « petit dragon »
Pouvoir
Un caractère herbacé et anisé, avec une pointe de réglisse fraîche
Point faible
Une bête de caractère : on l'adopte tout de suite, ou on fait une très belle grimace
Terrain
L'apéritif, nature ou allongé d'un trait d'eau pétillante
Compagnons
un chèvre frais, un poisson grillé, des crevettes, une volaille froide ou à l'estragon
Citronné d'abord, puis herbacé et anisé, avec une pointe de réglisse fraîche.
Est-ce un bon cadeau ?
Pour quelqu'un de curieux, oui. Pour une valeur sûre, choisissez plutôt le Mauretum ou le Clairet : Le Petit Dragon ne fait pas l'unanimité, et il l'assume.
Y aura-t-il d'autres créatures ?
Oui. Le bestiaire ne fait que commencer, et la collection avance au rythme des essais.
Comment le conserver ?
À l'abri de la lumière. Une fois la bouteille ouverte, rebouchez-la et gardez-la au frais : comptez une semaine.
