Le Vin des Hespérides : une recette de famille à l'orange
Un vin blanc, des oranges entières, quelques épices. Le Vin des Hespérides est une recette retrouvée dans les carnets de Micheline. Son nom, lui, vient d'un jardin de la mythologie grecque.
En bref
Qu'est-ce que le Vin des Hespérides ?
Une boisson aromatisée à base de vin, sur vin blanc, à l'orange et aux épices, qui titre 12 % vol. On y retrouve tout le goût de l'agrume, porté par une légère amertume : celle de l'écorce, qui équilibre l'ensemble.
Il appartient à Chez Mich', notre gamme de recettes de famille.
Ce que disent les textes
Pourquoi « des Hespérides » ?
Un jardin, des pommes d'or, un dragon
Dans la mythologie grecque, les Hespérides sont les nymphes du couchant. Elles veillent, aux confins du monde, sur un jardin où pousse un arbre aux pommes d'or, gardé par un dragon. Aller cueillir ces fruits est l'un des douze travaux d'Héraclès.
Comment le mythe est devenu un nom d'agrume
En 1646, le jésuite Giovanni Battista Ferrari publie à Rome un grand traité sur les agrumes. Il l'intitule Hesperides et y rapproche les agrumes qu'il décrit des pommes d'or du mythe. L'idée circulait déjà chez les humanistes italiens ; le mot est resté dans la langue des botanistes.
Amère d'abord, douce ensuite
L'Europe a connu l'orange amère, la bigarade, bien avant l'orange douce. Notre bouteille, elle, ne sort pas des livres médiévaux : sa recette vient des carnets de Micheline.
Les sources de cette page
Giovanni Pontano, De hortis Hesperidum, vers 1500.
Giovanni Battista Ferrari, Hesperides, sive de malorum aureorum cultura et usu, Rome, 1646.
Je n'aime pas les boissons à l'orange : est-il pour moi ?
C'est la remarque que nous entendons le plus souvent sur le stand, juste avant « ah, mais celui-ci est bon ». Il a le goût du fruit entier, zeste et amertume compris, pas celui d'un sirop.
Est-il disponible toute l'année ?
Pas toujours. Comme toute la gamme Chez Mich', il suit les saisons : quand une cuvée est épuisée, elle revient à la saison suivante. S'il manque à la boutique, c'est qu'il attend son heure.
Est-ce un vin d'orange ?
C'est une boisson aromatisée à base de vin : un vin blanc dans lequel ont macéré des oranges et des épices.
Comment le conserver ?
À l'abri de la lumière. Une fois la bouteille ouverte, rebouchez-la et gardez-la au frais : comptez une semaine.
