Avant d'être une marque,
c'est une rencontre.
Une amitié, un carnet de recettes,
et le choix de ne jamais tricher avec le goût.
Au commencement de L'Alchymiste, il y a une amitié et un choix.
Le monde des boissons artisanales ne manque pas d'identités fortes ni de marques sincères. Mais peu font le choix délibéré que nous avons fait : celui de l'ingrédient réel, de la macération patiente, de l'ancrage local et de la transmission comme fondements d'une démarche. Ce n'est pas une critique des autres — c'est notre propre cohérence. C'est elle qui donne son sens à chaque bouteille que nous produisons.
Notre projet est une fabrique d'imaginaires. Ancrés à Fleurus, nous créons des récits liquides en séries limitées, nés non d'arômes industriels mais de véritables fruits, plantes et épices que nous faisons patiemment macérer. Chaque flacon est une invitation au voyage, qu'il puise dans une recette médiévale, un héritage familial ou un symbole contemporain.
L'héritage d'un carnet
Ce projet est aussi une histoire de transmission. Il a pris racine dans les carnets de Micheline, la mère d'Olivier, dont plusieurs recettes et inspirations sont progressivement redécouvertes et réinterprétées dans l'univers de L'Alchymiste.
C'est de là qu'est née la gamme qui porte son nom : Chez Mich'.
Voilà pourquoi L'Alchymiste est plus qu'une entreprise — c'est notre façon de remettre du sens, du lien et de la sincérité dans chaque verre partagé.
Olivier Van Bunderen & Judicaël Thaulez — cofondateurs
Deux mains, deux savoirs
Olivier et Judicaël se connaissent depuis plus de quinze ans. Ils portent L'Alchymiste à deux, avec des savoir-faire qui s'emboîtent.
Olivier est maître distillateur, formé à l'IFAPME sous la direction d'un maître distillateur reconnu. Il y enseigne aujourd'hui le marketing aux futurs distillateurs. Il porte la distillation, la stratégie et la conformité de la maison.
Judicaël est cuisinier de métier et reconstituteur médiéval depuis plus de vingt-cinq ans, distingué par l'Aiguille d'or pour sa maîtrise de la cuisine des XIVᵉ et XVᵉ siècles. Il porte le savoir des plantes, des épices et des recettes d'autrefois.
Un technicien-gestionnaire et un cuisinier-historien. C'est ce duo improbable qui fait nos bouteilles.
Extraire, jamais ajouter
Là où une logique industrielle ajoute des arômes pour reproduire vite et à moindre coût une saveur, nous choisissons d'extraire.
La macération est au cœur de tout : un contact long et patient entre la base alcoolisée et la matière réelle — fruits, plantes, épices — jusqu'à ce qu'elle livre ce qu'elle a à donner.
Ce procédé est plus lent, plus exigeant, plus coûteux en temps. C'est précisément pour cela que nous le choisissons : il garantit que le goût vient de ce qui est dans la bouteille, et non de ce qu'on y a ajouté après coup.
Depuis des siècles, l'alchimie cherche à transformer la matière brute en quelque chose de plus précieux.
C'est exactement ce que nous tentons, à notre échelle, à chaque bouteille : prendre une plante, un fruit, une épice, du temps — et en faire un récit que l'on peut boire et partager.
D'ici, et nulle part ailleurs
Notre atelier est à Fleurus, en Wallonie. Ce n'est pas un détail logistique : c'est une part de l'identité de la maison.
Nous privilégions les fournisseurs régionaux et les circuits courts, parce que nous croyons qu'un produit a plus de sens quand on sait d'où il vient.
Et parce qu'il existe, dans notre région, un patrimoine gustatif que les pratiques industrielles ont peu à peu effacé — et que nous voulons contribuer à raviver.
Ces histoires se goûtent
Vous savez maintenant d'où nous venons. Le reste se découvre un verre à la main.
L'Alchymiste — Créateur d'histoires, passeur d'émotions.
Ce que vous buvez n'est jamais anodin. C'est un moment, une mémoire, une trace.
